Skip to content our préparer cette crème glacée à la vanille, vous aurez besoin de :
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière à 30 % de matière grasse minimum
- 120 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 petite pincée de sel, facultative
La crème entière contribue à donner une texture riche et fondante. Le lait apporte de la douceur, tandis que les jaunes d’œufs permettent d’obtenir une préparation plus onctueuse.
Étape 1 : préparer la vanille
Commencez par verser le lait et la crème liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, puis grattez délicatement les graines avec la pointe d’un couteau.
Ajoutez les graines et la gousse au mélange de lait et de crème.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, sans le laisser bouillir fortement. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser pendant une dizaine de minutes afin de développer les arômes de vanille.
Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous pouvez l’ajouter à la préparation selon les indications du fabricant.